天津学校食堂承包 开发区学校食堂承包 盛源餐饮放心企业

医院食堂承包如何进行管理。

1.医院食堂承包的员工有健康证；

2.做的饭菜不要分三六九等，看人下菜碟，平等对待；

3.做食堂领导的要看食客们是否有什么意见；

4.选择一个（或几个）本分的人去采购，要控制住成本；

5.对于采购的原料由专人进行把关，原料要好；

6.采纳合理化建议；

医院食堂承包管理的几个建议：

1、由门定期组织不计名的调查问卷，除了了解饮食的满意度外，还请员工提出自己想吃的饭菜或是列出一系列的菜单供员工选择；

2、建立食堂的一个监督会，对食堂的各方面进行监督，定期召开膳食改善会议；

3.如果公司可以承包的话，建议以承包责任制的方式发包出去.可为公司节约大笔；

4.食堂的工作环境进行一个透明化，让大家能看见食堂是如何做的，同时也能对员工的工作起到一个监督的作用。

食堂承包切配间卫生：

（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求，墙面无尘土、无死角；

（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；

（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，学校食堂承包报价，及时清洁，并保持排水畅通；

（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；

（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，学校食堂承包多少钱，如灯管出现异常现象，开发区学校食堂承包，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录；

食堂承包现炒热菜占总菜量的30% :要想解决厨房人手短缺的问题，重要 的还是要在菜品设计上下功夫。冷菜、面 点两块是比较好控制的，因为很多冷菜和 面点都可以大批量提前制作，天津学校食堂承包，所以在人手 问题上是比较容易解决的.热菜是麻烦的，因为所有的菜品都要在灶台上烹调而成，"塞车"是再正常不过的事情了。

为了解决这个问题，除了要对很多菜品进行提前预制外，还在菜单设计上下了不少工夫。饭店整体菜品结构是:冷菜占菜品总数 的15%，面点占10%，蒸菜占35%，灶台 现烹菜占30%、汤羹占10%。